白露，是24个节气中的第17个，每年公历八月二十三或二十四日时分便是白露。
在中国民间，白露节气的到来，代表着秋天的渐近，这一节气也有着不少有趣的习俗，其中最为典型的就是“吃鸡”。
吃鸡在中国的很多地方都是一个很普遍的传统。
而在白露节气到来的时候，吃鸡的习俗则更加普及。
白露节气吃鸡的传统，在相当一部分地区可追溯到几百年前。
据传最早的记录要追溯到唐朝时期，这个习俗便已经开始在民间流传。
在白露这个节气到来之后，农民们会选择把养殖的鸡宰杀，然后做成各种美味的菜肴，寓意着好收成、丰收快乐。
此外，白露时节气气渐寒，人体的免疫力自然会减弱，多吃一点鸡肉又能帮助人们增强体质，御寒保暖，顺应了人们的生理需要。
特别是在一些有着农耕背景的地区，白露节气吃鸡的传统更为深厚，人们也更加喜爱吃鸡。
比如在江苏南通、浙江台州等地，白露吃鸡已经成为当地一年一度的文化和旅游盛宴。
在南通，人们会开展为期两天的白露食肆文化节活动。
期间，数千人到场品尝各种鸡肉美食，如北方大众喜爱的烤鸡、南方喜欢的清蒸鸡或红香鸡等等，将这个食物的各种可能性，发挥到了极致。
除了吃鸡，还有一些地方，人们会将白露这个节气当作煮笋的最佳时机。
正所谓“春分切黄芽，白露煮鲜笋”，这是民间的一个谚语，表达了白露时节采摘鲜笋浓郁的美好味道。
总的来说，白露吃鸡的习俗虽然是很普及，但是由于地域差异和风俗习惯的不同，吃鸡的方法也有所差异。
而无论在哪个地方，人们把白露节气当作吃鸡的大日子，都是希望能在美食的滋养下，拉近人与人之间的距离，增加城乡之间的互动，传递丰收的心情。
总的来说，白露这个节气，不仅意味着秋意渐浓，也是一个食物丰收的季节，人们需要为接下来的寒冬做好准备。
在这个农耕千年的土地上，吃鸡的传统，早已融入了人们的生活。
随着时代的变迁和人们对于美食的不断追求，白露吃鸡的习俗，也会随之发展。
但无论如何发展，白露吃鸡的这种传统文化，都将作为一种美食符号，代表着人们对家乡美食、美好生活的向往和追求。